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Inscripción

por | Ene 17, 2019

Curso de Cortador de Jamón

Curso de Cortador de Jamón

viernes, 1 Feb 2019 – martes, 20 Mar 2029

16:00 – 19:30

Objetivos

Aprender a cortar jamón, haciendo el máximo aprovechamiento de la pieza, utilizará herramientas profesionales que le harán sentirse como un profesional del corte del jamón. Niveles adaptados a particulares y profesionales

Observaciones

EL PRECIO INCLUYE: 1.- DELANTAL BORDADO. 2.- JAMÓN NAVIDUL. (Valorado en 69 €). 3.- SEGURO DE RESPONSABILIDAD CIVIL. 4.- DOSSIER DE CONTENIDOS TEORICOS. 5.- CARNÉ DE CORTADOR DE JAMON Y DIPLOMA ACREDITATIVO. 6.- ENVASADO AL VACÍO DEL JAMÓN LONCHEADO PARA DISFRUTAR EN CASA

Duración:
6 horas

Dirigido a:
Los cursos van dirigidos tanto a particulares, personal de hostelería, empresarios hosteleros, cualquier persona amante de jamón que desee aprender el arte del corte como un profesional, así como para profesionales del corte que deseen mejorar su técnica

PVP: 125 €


Contenidos y Horas Lectivas.  6 horas.

 PRIMERA PARTE: TEORÍA

1.- NORMATIVA CERDO IBÉRICO RD 4/2014 DE 10 DE ENERO.

2.- REQUISITOS Y CARACTERÍSTICAS DEL JAMÓN SERRANO.

3.- TIPOS DE JAMONES EN FUNCIÓN DEL TIEMPO DE CURACIÓN.

4.- INTERPRETACIÓN DEL SELLO DEL JAMÓN.

5.- FASES Y DESCRIPCIÓN DE UTENSILIOS PARA EL CORTE DE LA PIEZA.

SEGUNDA PARTE: PRÁCTICA

1.- ANATOMÍA DEL JAMÓN.

2.- PREPARACIÓN, LIMPIEZA Y POSICIÓN DEL JAMÓN PARA SU CORTE.

3.- CORTE DEL JAMÓN Y TÉCNICAS PARA SU MÁXIMO APROVECHAMIENTO.

4.- EMPLATADO DEL JAMÓN.

Lugar del Curso

Instituto Tecnológico del Metal
Calle Metalurgias 7
Alicante, Alicante, 03008

Precio del Curso

Gratuito
Gratuito